咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制(zhì)造等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以下(xià)的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在(zài)每块肉(ròu)上低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放(fàng)入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉(ròu)上(shàng)了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边(biān)放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的wēn)七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖(táng)的用量或(huò)者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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