银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)银(yín)耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银(yín)耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银(yí风味发酵乳是不是酸奶n)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继续(xù)食用的，过期(qī)一(yī)段时间(jiān)或者出(chū)现变质(zhì)反应了(le)则不(bù)建议继续(xù)食用。

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