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　　小白嘴山(shān)药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的(de)山(shān)药，但小白(bái)嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍山药更好吃(chī)，并且(qiě)小白(bái)嘴(zuǐ)山药营养(yǎng)丰富，富(fù)含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多(duō)糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊(náng)素等营养成分，营养价值更高(gāo)于铁棍山(shān)药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美容养(yǎng)颜(yán)等(děng)作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉(yù)好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被(bèi)称之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药与(yǔ)铁棍山(shān)药的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小白嘴山药广(张学良多高，少帅张学良多高guǎng)泛种植于深州、安(ān)平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山药：今河南(nán)焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍山药地(dì)理标识(shí)原产地(dì)。

　　2、营养成(chéng)分(fēn)含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每百克中(zhōng)含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很(hěn)高(gāo)，除此之外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素(sù)和(hé)3、4—二羟基(jī)苯乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中(zhōng)平均含(hán)粗蛋白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药：小(xiǎo)，相同的生产期(qī)限(xiàn)，产量虽(suī)小但营(yíng)养价(jià)值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴(yīng)儿(ér)嘴(zuǐ)巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最(zuì)好吃的(de)山药品(pǐn)种。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：垆土铁(tiě)棍山药(yào)因为地质(zhì)坚瓷，黏(nián)性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭(niǔ)，虽然(rán)不是好看，但口感(gǎn)较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植(zhí)在(zài)沙(shā)地(dì)里，土质松(sōng)软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药(yào)

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