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　　柿饼有(yǒu)酒味是(shì)因为柿(shì)饼(bǐng)中有(yǒu)大量的碳水化合物长期放(fàng)置(zhì)的过(guò)程中在发酵菌的(de)无氧呼吸作用下转化成酒精。

柿饼有酒味还能吃吗(ma)

　　柿饼(bǐng)有(yǒu)酒味(wèi)要看酒味的程度才能判(pàn)断能(néng)不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并(bìng)且打开之后，一会儿(ér)就没有了(le)的(de)话，食用的时候也(yě)是没有酒味的，这种柿(shì)饼还是可以食用的(de)。

　　2、若(ruò)酒味较重，并(bìng)且(qiě)食用(yòng)的(de)时候也(yě)有很重(zhòng)的酒(jiǔ)味，那么这种柿(shì)饼(bǐng)就不建议再食(shí)用了。

　　扩展资料

　　柿饼中有(yǒu)大量的碳水化合物(wù)，因此(cǐ)在长期放置的过程中，碳水化合物(wù)会在发酵菌(jūn)的无氧呼吸作(zuò)用下(xià)转化成酒精(jīng)，因此柿饼有时(shí)候会有酒(jiǔ)味(wèi)。

　　酒味很轻的柿饼可以(yǐ)将柿饼打开放置一段时间，待酒味消失之后就可以正(zhèng)常食用了，不(bù)会影响身体健(jiàn)康。

　　柿饼(bǐng)中含有(yǒu)不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思大量的碳水化合(hé)物，具有抑制细(xì)菌增长(zhǎng)的作(zuò)用(yòng)，再加上冷冻(dòng)室(shì)的(de)温度很低，因此可以抑制细菌(jūn)的滋生，可以很好的保藏柿(shì)饼，因此这样的柿饼没有酒(jiǔ)味。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-柿饼

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