银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(h2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米òu)，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(hu2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米áng)甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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