鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝(níng)固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液(yè)烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需(xū)要(yào)生长(zhǎng)夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音肌(jī)肉的人群，建议(夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音yì)多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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