家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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