螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果方阵是什么意思是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的(de)，本(běn)身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳(tàn)水方阵是什么意思化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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