淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放乔丹有多高(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的(de)比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比例一般乔丹有多高为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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