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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调(di拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？ào)后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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