家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量(l浴资都包括什么 浴资是门票吗iàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)浴资都包括什么 浴资是门票吗锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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