银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加(逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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