金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的(de)热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大(dà)美食(shí)、西王(wáng)食品等(děng)等(děng)，在投资(zī)者互(hù)动平台，也(yě)有不少上市(shì)公(gōng)司被投资者(zhě)问及相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特色(sè)的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市内大(dà)小门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博(bó)主流(liú)烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费(fèi)动(dòng)销有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速(sù)。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团队指(别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随(suí)着社(shè)交媒(méi)体广泛(fàn)传(chuán)播(bō)，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源自(zì)良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏(sū)的背(bèi)景下吸引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团队还在文(wén)中(zhōng)给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在(zài)肉(ròu)质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费(fèi)人群(qún)以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北(běi)京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村(cūn)这类门店面积和客(kè)流(liú)量(liàng)较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动(dòng)了大量(liàng)工作人员监督规范其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播(bō)并(bìng)不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的(de)八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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