螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？点自己喜欢(huān)的繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸(suān)味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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