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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少(shǎo)数(shù)也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代(dài)水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦涩味(wèi)能够给(gěi)菜肴添加一些共(gòng)同的(de)香味。但需求留(liú)意的(de)是,假如运用(yòng)啤(pí)酒,就(jiù)需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵母发(fā)酵后(hòu)制造的面食，而没(méi)有酵(jiào)母发酵(jiào)直接加水和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他(tā)成分的混合物，具有满足的硬度可(kě)资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制(zhì)使粉粒彼此(cǐ)粘(zhān)结(jié)而构成的用(yòng)来(lái)制(zhì)造(zào)半(bàn)制品或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化合物(wù)、少(shǎo)数维(wéi)生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味(wèi)多样，食用便利，在日常日(rì)子(zi)中颇受(shòu)人们(men)喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十(shí)分有名的一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也(yě)是(shì)很回味的，十(shí)分的稠密(mì)，但一般来说很少(shǎo)的(de)人会在家(jiā)里(lǐ)边(biān)去制(zhì)造这道菜(cài)的，究竟假如是想要(yào)做出来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话就会导致(zhì)很(hěn)多在城市中的(de)人根本(běn)就(jiù)没有(yǒu)办(bàn)法(fǎ)常常的吃(chī)到这(zhè)道菜要，所以说才(cái)会使得很多人都想要(yào)到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀(shā)土鸡，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和(hé)玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味(wèi)出(chū)来(lái)但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉现代都(dōu)市的人们现已远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林很久(jiǔ)了(le)，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切(qiè)块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必(bì)定要留意卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱(ài)吃软一点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴(tiē)贴在菜(cài)周围(wéi)，记(jì)住饼的下部分(fēn)要在菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的(de)碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的(de)水热了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼(yú)300克面(miàn)粉300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜(cài)段15克(kè)八(bā)角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后(hòu)把(bǎ)面团下(xià)成25克(kè)重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时(shí)，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数(shù)老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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