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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是价位相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少(shǎo)了(le)一(yī)些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的(de)容(ró菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里ng)器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密(mì)封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊(hú)住(zhù)封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随(suí)意(yì)去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜(yán)色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟(shú)度(dù)不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其中的(de)维生(shēng)素(sù)能最大(dà)限度地保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维(wéi)生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日独居(jū)一(yī)室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多(duō)酚类物质(zhì)也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会(huì)有(yǒu)很(hěn)大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜(cài)，而用(yòng)自(zì)制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实(shí)很不(bù)错(cuò)。

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