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卅是什么意思，卅是什么意思,读音藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌，前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

卅是什么意思，卅是什么意思,读音

　　清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　近(jìn)年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　【卅是什么意思，卅是什么意思,读音采挖和加工】藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　三(sān)、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场。

　　藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　如在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气(qì)。