银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的(de戴choker就是m吗，戴choker什么意思#ff0000; line-height: 24px;'>戴choker就是m吗，戴choker什么意思)干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的(de)加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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