干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìn霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊g)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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