家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(sh如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗ú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(há如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗n)碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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