咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉当年非典为什么神秘结束了(ròu)制造的,咕噜肉需(xū)求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参(cān)加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放当年非典为什么神秘结束了入(rù)油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉(ròu)上了(le)，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了(le)。

咕(gū)咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至当年非典为什么神秘结束了金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减成2匙或(huò)者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是(shì)为了协助入(rù)味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝(luó)应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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