一(yī)年之计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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