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晒腊肉是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊(là)肉是(shì)大太(tài)阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观念(niàn)以为，暴晒(shài)腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这(zhè)是由于阳光照射(shè)下(xià)的(de)腊肉简单到达(dá)高温，加快水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉变，一起还(hái)能(néng)使肉质更紧实，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些危(wēi)险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表(biǎo)过(guò)度枯(kū)燥，失(shī)掉(diào)肉质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影(yǐng)响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食(shí)物中的脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会发生氧化反响(xiǎng)，生(shēng)成有害物质，对人体(tǐ)健康有必(bì)定危(wēi)险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有(yǒu)滋(zī)味吗(ma)

　　晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色(sè)没(méi)有(yǒu)滋味。反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别p>

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边(biān)运用(yòng)比较广泛(fàn)，特别是在做腊肉或者(zhě)是腊(là)肠的时分，能(néng)够让菜品的色(sè)彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就是将红曲米(mǐ)用(yòng)乙醇抽(chōu)提得到的液体红曲色素或从红(hóng)曲霉的(de)深层培养(yǎng)液(yè)中提取、结晶、精制得(dé)到的(de)产品。

　　红曲(qū)红色素(sù)是我(wǒ)国传统的由红曲(qū)霉发(fā)酵出产(chǎn)的天(tiān)然功用反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别(yòng)食用色素，运(yùn)用的(de)时刻(kè)十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具(jù)有较强(qiáng)的抑菌(jūn)作用，在肉制品中的(de)上色不只(zhǐ)能够下降60%的(de)亚硝(xiāo)酸盐运用量，还能够添(tiān)加(jiā)产品(pǐn)的氨基酸(suān)含量，赋予其特别的风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红曲(qū)米吗

　　能够，能(néng)够使腌(yān)肉色泽红亮，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天(tiān)然药物（当(dāng)然(rán)仅腌(yān)肉用的量是不会有什么药效，但最少它有益(yì)无(wú)害）。

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