重庆(qìng)小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢？桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群的(de)。关于重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢以及重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢，重(zhòng)庆小面调料哪家(jiā)最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重(zhòng)庆小面的香料等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的生活(huó)知(zhī)识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面(miàn)很多(duō)人都爱吃，是重庆非常常见(jiàn)的美食哦，那么重庆(qìng)小面是(shì)什么面条?重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面(miàn)还(hái)是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻(má)辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣的朋友一定要去(qù)试试，它的面条非(fēi)常的有嚼劲，和(hé)普(pǔ)通的不一(yī)样，那么(me)重庆小(xiǎo)面是什么(me)面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面是汤面(miàn)还是拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是什(shén)么面条

　　重(zhòng)庆小面(miàn)全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量(liàng)水分(fēn)的新鲜面条，重(zhòng)庆人(rén)称其为“水面”;另一(yī)种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保(bǎo)存，较适(shì)合在家(jiā)中自己(jǐ)来(lái)做小(xiǎo)面。

　　重(zhòng)庆小面 是(shì)重(zhòng)庆四(sì)大特色之一;归属于重庆(qìng)面(miàn)的(de)一类(lèich2是什么基团，chch3ch3是什么基团)。是一款发源于重庆的一(yī)种特(tè)色传统小吃(chī)，属于渝(yú)菜。重庆小面是重庆面中最(zuì)简单(dān)的一(yī)种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌面(miàn)

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素(sù)面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类型(xíng)，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括重庆小(xiǎo)面和(hé)有臊(sāo)子(zi)的面食，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面富(fù)于变化(huà)，在面店，可以要求店(diàn)家(jiā)制作个(gè)人定制(zhì)口味(wèi)，如要求(qiú)店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗(wǎn)面条(tiáo)全凭调料提味(wèi)儿。先调好(hǎo)调(diào)料，再放入煮好面(miàn)条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气(qì)扑鼻(bí)，味道浓(nóng)厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民普(pǔ)遍(biàn)接受(shòu)的(de)传(chuán)统面食，因(yīn)其独特口感，以辣闻明，近(jìn)年来全国(guó)知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)做法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备(bèi)用(yòng)，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉(fěn)、熟(shú)花生(shēng)油混合在一(yī)起调匀(yún)

　　4.加入花生(shēng)、葱(cōng)、姜、蒜(suàn)末(mò)、榨(zhà)菜(cài)末(mò)调(diào)匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮到(dào)八分熟时(shí)加入空心(xīn)菜一块(kuài)煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里(lǐ)舀两大勺(sháo)汤，盛入面条空心菜，浇上(shàng)料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一些呢(ne)

　　桥头牌(pái)重庆小面调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口味较(jiào)重的人群(qún)。

　　桥头牌(pái)重庆小面调(diào)料(liào)的用法(fǎ)是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面(miàn)条(tiáo)，等面条ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团熟(shú)透后，将重(zhòng)庆小面调料开袋倒(dào)入碗中，冲入(rù)适量开水，接着(zhe)将煮好的面捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的(de)菠菜(cài)、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食(shí)，是重庆四大特(tè)色(sè)之一。

　　重庆小面(miàn)发源于重庆主(zhǔ)城区，是(shì)重庆的主食之一，尤其是早餐(cān)较常见。

重庆小面(miàn)调(diào)料用(yòng)哪个牌子(zi)好

　　重(zhòng)庆的品(pǐn)牌来(lái)自(zì)西方(fāng)的面条是(shì)正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆四大(dà)特色之(zhī)一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起(qǐ)源于重庆(qìng)的(de)特(tè)色传统小(xiǎo)吃(chī)，属于重(zhòng)庆(qìng)菜(cài)。

　　重庆面(miàn)是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分为汤(tāng)面和(hé)挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆(qìng)面还包括(kuò)重庆面和(hé)肉(ròu)末面(miàn)，如牛(niú)肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面(miàn)、荣(róng)昌(chāng)铺盖(gài)面等。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在(zài)面馆，可以请店家(jiā)做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干(gàn)煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多(duō)辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是(shì)小(xiǎo)米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料(liào)调味。

　　先(xiān)拌(bàn)好调料，再加(jiā)入煮(zhǔ)好(hǎo)的面条。

　　辣(là)味温和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主料(liào)是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机(jī)制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀(diàn)粉，盐(yán)，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有(yǒu)限，所以在水面(miàn)加入食用碱(jiǎn)，防止(zhǐ)其过快发(fā)酸(suān)。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成独特(tè)的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的(de)脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方形或圆形的(de)面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面供顾(gù)客选择，默认是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不(bù)合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色(sè)。

　　色(sè)素深度提(tí)取影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆(qìng)本地(dì)生产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其(qí)一(yī)。

　　传统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣(là)椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油(yóu)。

　　取其麻(má)味(wèi)和花椒的(de)香气(qì)。

　　四(sì)川和(hé)重庆大概是唯(wéi)一能吃到(dào)麻的(de)地方(fāng)了。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些(xiē)超(chāo)市有卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟(shú)猪油(yóch2是什么基团，chch3ch3是什么基团u)，与板油同煮，加入汤中(zhōng)，可使汤(tāng)闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋(péng)友可以用植物油、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重(zhòng)要的是，有了它(tā)，面条滑嫩可(kě)口。

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