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　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)和铁棍山药都是药(yào)食(shí)两用的山药(yào)，但小白嘴山(shān)药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍山(shān)药(yào)更好吃，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊(náng)素等营养成分，营养(yǎng)价(jià)值更高于铁棍山药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加上(shàng)整体比较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为(wèi)最(zuì)好吃的(de)山药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药(yào)的哪一个(gè)更好，有(yǒu)什么不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药被誉为(wèi)最好吃的山药(yào)。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种植于深州(zhōu)、安平(píng)、安国、深泽、蠡(lí)县等地(dì)，该区(qū)域古称博(bó)陵。传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思>

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县所在（地理(lǐ)坐标为东经(jīng)112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分(fēn)含量(liàng)不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨(ān)基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同的(de)生(shēng)产期限，产量虽(suī)小但营(yíng)养价值更高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴(bā)，同(tóng)时(shí)嘴儿化(huà)读音表(biǎo)明(míng)了(le)是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍(gùn)山药因(yīn)为地质(zhì)坚瓷，黏(nián)性大，土质硬(yìng)。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙地(dì)里，土质松软，口感面甜(tián)，营养价(jià)值同样(yàng)较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-小白嘴白(bái)山(shān)药

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-铁棍(gùn)山药

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