一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学(xué)研(yá乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节n)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节快(kuài)熟时加盐出锅。

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