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　　薯类(lèi)作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

　　这(zhè)类作物的(de)产品器官(guān)是(shì)块根和块(kuài)茎，具有生(shēng)长前期和(hé)块根膨大(dà)期两个生(shēng)理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋(yù)、红薯、地瓜等，中国的甘薯(shǔ)种(zhǒng)植面(miàn)积和总产量均占世界首(shǒu)位。

　　甘(gān)薯的根分为须(xū)根(gēn)、柴根和(hé)块(kuài)根，其中块根是贮藏养分的器官，是(shì)供食用的部(bù)分(fēn)，有纺锤形(xíng)、圆筒形(xíng)、球形(xíng)和(hé)块形等(děng)多种形状。

　　块根还具有根出芽的(de)特性，是育苗繁殖的重(zhòng)要器官(guān)。

　　2、马铃薯(shǔ)：又(yòu)称(chēng)土(tǔ)豆、洋芋、山药蛋(dàn)等，其块茎(jīng)可供食用，是重要的粮食、蔬菜(cài)兼用作物。

　　产(chǎn)量高，营养(yǎng)丰富(fù)，对(duì)环境(jìng)的适应性较强，现已遍(biàn)布世界各地，马铃薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食(shí)或蔬(shū)菜(cài)。

　　3、木(mù)薯：原(yuán)产于(yú)美(měi)洲热带，全世界热带地区广为栽培。

　　其块根可食(shí)，可(kě)磨(mó)木薯粉、做面包(bāo)、提供(gōng)木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮(yǐn)料。

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