银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编于经过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的(de)话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银(yín)耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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