干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(s蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子hí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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