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灌的肉(ròu)肠(cháng)可以冷冻吗

　　灌的(de)肉(ròu)肠是可(kě)以冷冻的(de)。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻后,肉质比(bǐ)较硬,表(biǎo)皮会(huì)比较(jiào)柴。如果需要吃的时(shí)候(hòu),需要重新蒸(zhēng)一下,冷冻(dòng)能够保(bǎo)存(cún)很久(jiǔ),

　　但是口味(wèi)会发(fā)生改变(biàn)。所以能够较快吃完的(de)话尽可(kě)能还(hái)是在冷藏(cáng)室保存即可。

灌(guàn)的肉肠(cháng)怎(zěn)么(me)出现白(bái)色(sè)的东西呢

　　灌的肉肠出(chū)现白色的东西的(de)有两种原(yuán)因，一是肉肠腌(yān)制过程中在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉(ròu)肠里的(de)肉含有的油和盐透过小(xiǎo)孔慢慢(màn)渗出来形成(chéng)了白点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出现了白霉斑，建议立即丢(diū)弃，不要食(shí)用(yòng)。

　　肉肠用刀(dāo)切成片状(zhuàng)，配蒜汁或(huò)辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥膘(biāo)肉洗净切成小块分别(bié)放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分别放入7克(kè)盐(yán)搅拌均匀后放入(rù)冰箱冷藏腌制3小时即(jí)可。

　　肥膘肉放入5克盐(yán)拌匀也放入冰(bīng)箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉(ròu)肉绞一遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的(de)三(sān)种肉(ròu)倒入盆(pén)中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌(bàn)均匀，然后倒入(rù)全部(b翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗ù)调料品搅拌均(jūn)匀，中(zhōng)途分多次加水400克(kè)左右，搅打上(shàng)劲即(jí)可。

　　5、下面取出泡软洗(xǐ)净的肠衣 ，用工(gōng)具把搅拌(bàn)均匀的肉(ròu)浆灌入，肠(cháng)衣内（应注意每隔(gé翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗)20厘米用绳子几号(hào)。

　　）然后(hòu)放到通风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开(kāi)后(hòu)，再把(bǎ)处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候(hòu)，注意(yì)请(qǐng)看(kàn)肉肠表皮是不是气(qì)泡，如果(guǒ)有请用竹签(qiān)扎破即可。

　　7、水温大约(yuē)在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉(ròu)肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏(huài)了吗(ma) 为什么(me)刚灌的香肠表面发(fā)白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温度过高，放(fàng)置几天后(hòu)，也容易滋生(shēng)大(dà)量的细菌(jūn)和病毒导致(zhì)香(xiāng)肠(cháng)腐坏变质，从(cóng)而(ér)出现(xiàn)表(biǎo)面发白长霉的(de)现象，是不可以继(jì)续吃的，否(fǒu)则会对健(jiàn)康造(zào)成(chéng)危害(hài)，一般这种(zhǒng)香肠除了(le)发白以外，还(hái)会带有较(jiào)重的腐烂味道，很(hěn)容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但(dàn)并(bìng)没有(yǒu)异(yì)味，那可能是肠(cháng)衣表面盐积余的现象，也就是说盐析出来(lái)了(le)，这(zhè)种情况下清洗赶紧表面的白点(diǎn)就(jiù)可(kě)以(yǐ)继续吃。

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