新鲜鱼怎(zěn)么(me)存放好吃(chī)？除内脏盐水(shuǐ)浸(jìn)泡法：可在不水洗(xǐ)、不刮鳞情况下，将鱼的(de)内(nèi)脏掏空(kōng)，放在10%的食盐水中浸泡，可保(bǎo)存(cún)数日不(bù)变质(zhì)的。关于新鲜鱼怎么存放好吃以及(jí)新鲜鱼怎么存放(fàng)好(hǎo)吃，新鲜鱼怎(zěn)么存(cún)放久一点(diǎn)？，新鲜(xiān)鱼(yú)怎么存放不会坏，新(xīn)鲜(xiān)鱼怎么存放最好，新鲜鱼(yú)怎(zěn)么存(cún)放比较(jiào)好等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

新鲜鱼是发(fā)物(wù)吗

　　是的，新鲜鱼(yú)是发物的。

　　鱼是发物，发物通(tōng)常(cháng)是(shì)指由于含(hán)有部分物质从(cóng)而易诱发疾(jí)病的食物。鱼含有(yǒu)多(duō)种营养物质，但认为鱼是发物，在体质较弱时，食用后易引(yǐn)起身体不(bù)适，因此应根据个人(rén)情(qíng)况(kuàng)食用。

　　在中医(yī)认为，鱼属于发风之(zhī)物(wù)，因此对(duì)于(yú)痛风、哮喘(chuǎn)等呼吸系统疾病(bìng)患者来(lái)说，应尽量避(bì)免食用(yòng)。

　　另(lìng)外，鱼(yú)中含有(yǒu)组织胺，部分人(rén)群食用后会(huì)由于(yú)组织(zhī)胺作用造(zào)成血管通透(tòu)性(xìng)增(zēng)高，引发过敏反(fǎn)应，因此患(huàn)有皮(pí)肤病的人群应(yīng)尽量避免食用，以免加重原有症状(zhuàng)或诱发荨麻疹(zhěn)、湿(shī)疹(zhěn)，加重皮肤瘙痒(yǎng)、红(hóng)疹等症状表现。

　　但对于部分人群来说，鱼中含有丰富的优质蛋(dàn)白质、氨基(jī)酸(suān)以及维(wéi)生素(sù)，还有钙、铁、磷等矿物质，容易被(bèi)机体消(xiāo)化、吸收，能够补(bǔ)充营养，有利于(yú)维护心血(xuè)管健康。

　　因(yīn)此(cǐ)，一般情况下可适量吃鱼，但如果感(gǎn)觉身(shēn)体不适或(huò)正处于疾(jí)病中，则不建议(yì)吃鱼，以(yǐ)免加重不良反应(yīng)。

新鲜(xiān)鱼怎么存(cún)放(fàng)好吃

　　1、除内脏盐水浸泡(pào)法：可在(zài)不水洗、不刮鳞(lín)情况下，将鱼(yú)的内脏掏空，放在10%的(de)食盐(yán)水中浸泡，可保存数日(rì)不变质。

　　2、芥末保鲜法：取(qǔ)芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(wèi)(已开膛)，或均(jūn)匀的(de)撒在(zài)盛鱼的容器(qì)周围，然后将(jiāng)鱼(yú)和芥末置于封闭容器内，可保存3天(tiān)不变(biàn)质。

　　3、热(rè)水处理法：把(bǎ)鲜鱼(yú)去除内脏(zàng)后(hòu)，放入将开未开的热水(80-90度)中，稍停便捞(lāo)出，此(cǐ)时(shí)，鲜鱼(yú)的外表(biǎo)已经变白，再放在冰上(shàng)贮存，可比未经热(rè)水处理(lǐ)过的(de)鲜(xiān)鱼保存时间延长(zhǎng)一倍。

新鲜的鱼怎么保存(cún)方法

　　 新鲜的(de)鱼(yú)怎么保存方(fāng)法(fǎ)

　　 新鲜(xiān)的鱼怎么保存(cún)方法，多吃一(yī)些鱼，对自(zì)己的身体是比较好(hǎo)的(de)，鱼肉含(hán)有丰富(fù)的镁元(yuán)素，对(duì)心血管系统(tǒng)有很好(hǎo)的保护作用，有利于(yú)预防高血(xuè)压(yā)，下面了解新鲜的鱼怎(zěn)么保存方法及(jí)相关资料。

新鲜的(de)鱼(yú)怎(zěn)么保存方(fāng)法1

　　 趁新鲜(xiān)取(qǔ)出(chū)内脏

　　 鱼类会(huì)从内(nèi)脏开始腐(fǔ)坏、因此新鲜的鱼买回来后要立刻取出内脏；若不食用鱼头、先(xiān)切下鱼头(tóu)也能(néng)保(bǎo)持(chí)新鲜(xiān)度。

　　 去除(chú)内脏后(hòu)用(yòng)流动的清(qīng)水由腹部内侧到外侧冲洗干净、洗(xǐ)掉内脏(zàng)残留的(de)黏液。

　　 抹上盐巴静置一段时再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了间(jiān)、若鱼身仍然出水就(jiù)再冲洗一次(cì)。

　　 最后用厨(chú)房纸巾(jīn)将水分擦(cā)干(gàn)、包裹上(shàng)保鲜膜即可冷(lěng)冻保(bǎo)存。

　　 切片鱼要(yào)去除血水、先调(diào)味再冷冻

　　 切片的(de)鱼肉买回家后不要直接丢进(jìn)冰箱、带有血水(shuǐ)的鱼肉容(róng)易在料(liào)理时产生腥味、只要(yào)在冷冻前以(yǐ)少(shǎo)许的盐(yán)巴和(hé)酒稍微腌渍(zì)几分钟、擦干水分再(zài)放入(rù)冰箱、能去腥还会让(ràng)鱼(yú)肉更结实、吃(chī)起(qǐ)来更(gèng)美(měi)味。

　　 先用厨房纸巾包覆鱼片、再用保鲜膜包裹、放(fàng)入冷冻库、也(yě)有助于(yú)去除水分。

　　 将处理好的切(qiè)片鱼肉先(xiān)进行腌渍、调味、再(zài)放入冷冻库保存(cún)、可以避免鱼肉氧(yǎng)化、除了更(gèng)加入味、也能保持肉质的弹性(xìng)和(hé)湿(shī)润、入口(kǒu)更加多汁鲜美。

　　 料理(lǐ)前用冷藏(cáng)室自然解(jiě)冻

　　 从冷冻库直(zhí)接拿到(dào)室温解冻的鱼肉会产(chǎn)生血水、建议将鱼移(yí)到冷藏(cáng)室(shì)进行自然解冻、才(cái)不会让腥味坏了料(liào)理的味道。

　　 解冻过的鱼肉(ròu)若(ruò)进行二次冷(lěng)冻、会让风味(wèi)流失、若在超市买到解(jiě)冻过的(de).鱼肉、无法避免二(èr)次冷冻的情(qíng)况下(xià)、可以先(xiān)用盐巴和酒处理。

　　 学龄前(qián)儿(ér)童每日(rì)的(de)鱼肉摄(shè)取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方法2

　　 1、将鱼的内(nèi)脏掏空、放在10%的食盐(yán)水(shuǐ)中浸(jìn)泡、可(kě)保存数(shù)日(rì)不变质。

　　 2、将鱼直接放入冰(bīng)箱(xiāng)或(huò)冰(bīng)柜(guì)冷冻。

　　待食(shí)时(shí)取(qǔ)出解冻(dòng)、鱼质(zhì)似活鱼般新鲜。

　　 3、用芥(jiè)末(mò)均匀(yún)地(dì)涂遍鱼身和鱼(yú)肚内部、然(rán)后(hòu)把鱼装(zhuāng)入保鲜袋(dài)并扎紧袋口、冷藏(cáng)3天(tiān)左右都不会变(biàn)质(zhì)变味。

　　 4、把鱼放(fàng)在(zài)80～90度的热水(shuǐ)中、稍烫外表发白时就捞出来、放凉后包上保鲜膜冷(lěng)藏保存、保(bǎo)鲜24小时是不会变质的(de)。

　　 5、除内(nèi)脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮(guā)鳞情(qíng)况下(xià)、将鱼的内脏(zàng)掏空、放(fàng)在10%的食盐水中浸泡、可保(bǎo)存数日(rì)不(bù)变质。

　　 6、芥末(mò)保鲜(xiān)法(fǎ)：取芥末适量(liàng)涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)、或均(jūn)匀的撒在(zài)盛(shèng)鱼(yú)的容(róng)器周围、然(rán)后将(jiāng)鱼(yú)和芥末置(zhì)于封闭容器内、可保存(cún)3天不变质。

　　 7、热水处理(lǐ)法：把鲜鱼去除(chú)内(nèi)脏(zàng)后、放入将开未开的(de)热水(80–90度)中、稍停便捞出、此时、鲜鱼的外表已(yǐ)经变白、再放在冰上贮(zhù)存、可(kě)比再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了未经(jīng)热水处(chù)理过的鲜鱼保存时间延(yán)长一倍。

　　 8、蒸气处理(lǐ)法(fǎ)：把(bǎ)鲜鱼清洗干净、切成适宜烹(pēng)饪(rèn)的形状后、装入具有(yǒu)透气性的(de)塑料袋内。

　　将整(zhěng)袋鱼(yú)放(fàng)在(zài)热蒸气中杀(shā)菌(jūn)消毒后(hòu)、可保鲜2–3天(tiān)。

　　 9、酒类处理法(fǎ)：把鲜鱼嘴撬开、将白酒滴入嘴中、放(fàng)于阴凉(liáng)通风处(chù)可防止腐(fǔ)败变质。

　　在收(shōu)拾好的鲜(xiān)鱼鱼身上切几条(tiáo)刀(dāo)花(huā)、然(rán)后、将适(shì)量啤酒倒入鱼肉中和鱼(yú)体内腔、可在烹饪前保(bǎo)质保鲜。

　　 10、活(huó)鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻(dòng)。

　　待食时(shí)取(qǔ)出解(jiě)冻、鱼质似(shì)活鱼般(bān)新鲜。

新鲜(xiān)的鱼怎么保存(cún)方法3

　　 一、活鱼保鲜法(fǎ)

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼(yú)眼睛内(nèi)的视神(shén)经后面(miàn)有(yǒu)一条生(shēng)死腺、鱼一旦缺(quē)水、生死腺就会发生断裂、鱼不久(jiǔ)也会(huì)死去。

　　用浸过水(shuǐ)的纸(zhǐ)片贴在鱼眼睛上、可以有效(xiào)地防止生死(sǐ)腺断裂(liè)、让鱼在离开(kāi)水后多活3-5个(gè)小(xiǎo)时、起到保活保鲜的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　 2、放入容器(qì)中

　　 把买(mǎi)来的活鱼放入盛有冷(lěng)水(shuǐ)的容器中、让鱼横躺在容(róng)器内静置一(yī)段时间、然后把它放(fàng)入(rù)冷柜的冷藏(cáng)箱(xiāng)内保(bǎo)存。

　　这(zhè)种(zhǒng)方(fāng)法会让鱼(yú)慢慢地死去、但是经过低温(wēn)处理、鱼不会(huì)轻易变(biàn)质(zhì)、只要及时烹饪、不会影响口感。

　　 二、白酒保活法

　　 用一只棉(mián)球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只(zhǐ)要盖上湿(shī)毛(máo)巾,几个小时也不会死.因为白酒中含(hán)有(yǒu)乙(yǐ)醇,通(tōng)过(guò)鳃(sāi)的吸收,进(jìn)人(rén)鱼体内,大概能起到麻醉作(zuò)用.但(dàn)在具体做法上,要注意两点.一是所用(yòng)的白酒,必(bì)须在50度以(yǐ)上,以增强麻醉(zuì)能(néng)力.二(èr)是(shì)到(dào)了目的地后,要(yào)立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中(zhōng)取出,以免(miǎn)时间过长,会把鱼醉死,一般(bān)两三个小(xiǎo)时为宜.

　　 三、低(dī)温保(bǎo)鲜法

　　 这(zhè)种方法比较简(jiǎn)单粗暴、就是直接把鱼放入冰柜冷(lěng)藏。

　　等到需要时、把鱼从(cóng)冰箱中拿出(chū)解冻、鱼肉似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 四、盐水(shuǐ)保(bǎo)鲜法(fǎ)

　　 如(rú)果没有(yǒu)冰箱、先不(bù)要用水(shuǐ)清洗(xǐ)去(qù)鳞、可先将活(huó)鱼的内脏(zàng)掏空、然(rán)后放在浓度为1：10的盐水中浸泡、一般在30度左右气温下、也可(kě)以让(ràng)鱼的(de)保鲜时间延长几天。

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