干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，竹荪煮多久十(shí)分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)竹荪煮多久净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(x竹荪煮多久īn)加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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