干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以选择张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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