面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

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面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性(xìng)食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次)度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅(guō)中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的(de)影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是(shì)最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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