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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏(huài)机进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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