鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小(xiǎo)心(xīn)把水放(fàng)多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什么办法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液或(huò)水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对(duì)于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他(tā)方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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