咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，1亿等于多少万后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特(tè)征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直(zhí1亿等于多少万)，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协(xié)助入味(wèi)，也(yě)能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会掉(diào)落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头(tóu)，要(yào)削减白糖的用量或者(zhě)是添加(jiā)白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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