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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　单倍行距是多少　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(单倍行距是多少suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài单倍行距是多少)，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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