淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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