为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很(hěn)好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复(fù)功(gōng)能。

　　并(bìng)且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的(de)营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是(shì)直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不(bù)能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤(tāng)的时(shí)候是不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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