银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很(hěn田井读什么字，畊和耕的区别)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但田井读什么字，畊和耕的区别(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的(de)成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于(yú)保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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