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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种(zhǒ方差分析英文缩写，方差分析英文翻译ng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

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　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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