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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南华大基因有国家背景吗亚各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀，华大基因有国家背景吗略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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