鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜(rè)开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成(chéng)熟，仍(réng)然是(shì)液(yè)体状态的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体(tǐ)要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所(suǒ)以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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