银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微半夜被C醒是一种什么样的感受黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)半夜被C醒是一种什么样的感受何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一(yī)般半夜被C醒是一种什么样的感受(bān)情况下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食用。

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