一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rá平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字n)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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