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辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月23日(rì)消息淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不(bù)少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问(wèn)题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄(zī)博五一期间的(de)酒店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也(yě)有(yǒu)部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和(hé)当地居(jū)民(mín)反映，淄博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等，外(wài)地游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠(dié)加2023年气温可能创新(xīn)高，我们(men)预计包(bāo)括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团前(qián)来体(tǐ)验，后(hòu)随着社(shè)交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新(xīn)的体验，在线下(xià)消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地(dì)、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要体现在(zài)肉(ròu)质(zhì)和腌(yān)制过(guò)程上，当地市(shì)民除了(le)选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往其他(tā)小店（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车半(bàn)个多(duō)小时(shí)前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便(biàn)排不上号也(yě)会来现场看看。”

　　对(duì)于淄博烧烤消费(fèi)者的观察(chá)，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的(de)消(xiāo)费人群以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少游客也(yě)会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其(qí)他地(dì)区(qū)、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门(mén)店(diàn)面积和客流量较大的(de)地方也有不(bù)少主(zhǔ)播过(guò)来(lái)探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出(chū)动了大(dà)量工作人员监督(dū)规范其(qí)行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播(bō)并(bìng)不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客(kè)流(liú)量都有了明显提升。