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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是(shì)能够(gòu)加啤酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问题的，加少数也(yě)不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质(zhì)愈加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴(yáo)添加一些共同的(de)香味(wèi)。但需求(qiú)留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣(bàn)酱的(de)用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有(yǒu)必定(dìng)盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的是通过(guò)酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵(jiào)母发(fā)酵直接加水和的面(miàn)便(biàn)是死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是面粉(fěn)和其(qí)他成(chéng)分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具有满足的(de)硬度(dù)可(kě)资(zī)揉捏或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构(gòu)成的(de)用来制(zhì)造半制(zhì)品(pǐn)或制品的(de)团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边(biān)区域十分有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的(de)，十分的稠密，但一(yī)般来说很少(shǎo)的(de)人会在家里边去制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假如是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需(xū)求运用到(dào)柴(chái)火的，这(zhè)样的话就会导致很多在(zài)城市中的人(rén)根(gēn)本(běn)就(jiù)没有(yǒu)办法常常的吃到这道(dào)菜(cài)要(yào)，所以说才会使得很多(duō)人都想要(yào)到(dào)一些(xiē)饭馆里边去品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火或碳(tàn)火在简易(yì)灶(zào)台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但不(bù)能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味(wèi)出来但不(bù)能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都(dōu)市的人们现已远离天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都是用天(tiān)然气煮(zhǔ)饭，更是忘了(le)那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不(bù)由(yóu)得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡(jī)蛋并加(jiā)少数900g是几斤 900g是多少毫升面(miàn)粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参加(jiā)并加(jiā)适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留意(yì)不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼的下部分要在菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数精盐(yán)、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团下(xià)成25克重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸(jìn)泡(pào)，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干(gàn)时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少(shǎo)数老抽调(diào)色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便(biàn)撒入香(xiāng)菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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