鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子的时候不小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液(yè)里加(jiā)适(shì)量(liàng)盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子血压等状况。

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