银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wá日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思n)整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际(jì)可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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